5 літніх рецептів з ягодами: просто, швидко, корисно

Нагадуємо, що Ногибоги тепер є і в Telegram. Там ми ділимося всім найцікавішим і найкориснішим, що трапляється в інтернеті на тему бігу та ЗСЖ. Це зручно, приєднуйтесь!

Додамо більше ягід у життя. Літня їжа буде присмачена і поліпшена малиною і смородиною, чорницею та полуницею, ожиною та лохиною, кизилом та аґрусом. Вся палітра смаків і користі, низька калорійність і підвищена поєднуваність з іншими продуктами (і 100% instagramable вигляд).

Ситуація з ягодами нагадує історію, коли всі розуміють, що добре би їсти їх більше, але не знають, навіщо.

Ягоди в щоденному меню за лічені дні покращують перистальтику кишечника, не перешкоджаючи природному перебігу обміну речовин, і підживлюють вітамінами та мінералами. Дуже важливий пункт у здоровому раціоні!

Ягоди — найкращий із можливих снеків. Не печиво, не хлібці і не питний йогурт. Ягоди кращі за фрукти. В них менше цукру, більше поживних речовин і вітамінів, менше калорій і велика різноманітність смаків. Вживати свіжими — обов’язково. Як варіант — додавати в смузі. Додавати цукор або вершки — банально і не дуже корисно.

Ось кілька рецептів, які урізноманітнять ваше ягідне меню.

Малиновий крамбл

Для тіста:

200 г пшеничного борошна
100 г вершкового масла
175 г цукру
100 г вівсяних пластівців
дрібка солі

Для начинки:

1 кг малини
50 г цукру (можна менше)
дрібка меленого кардамону

Змішайте борошно із розм’якшеним вершковим маслом і 75 г цукру в кухонному комбайні або в мисці за допомогою лопатки. У суміш, що вийшла, подрібніть вівсяні пластівці і перемішайте. У форму для випікання викладіть малину, посипте цукром і кардамоном. Накрийте зверху тістом. Випікайте 45 хвилин до появи золотистої скоринки.

Салат з полуницею

велика жменя шпинату
полуниця 250–400 г
1 велика кулька моцарели
оливкова або горіхова олія — олія волоського горіха, макадамії або авокадо
сіль
сік ¼ лимона

Нагадаємо, що полуниця — ремонтантна, тобто плодоносить двічі на рік. Попри те, що сезон нещодавно закінчився, чекаємо в серпні на другу порцію. Для салату листя шпинату (можна також використовувати цикорій, руколу) помити і просушити. Додати полуницю та сир. Моцарелла — опція, можна замість неї використовувати найніжнішу буррату, страчателлу або навіть козячий сир. Посолити і заправити ароматною олією.

Смузі з агрусом

пара кубиків льоду
велика склянка аґрусу
½ склянки соєвого молока
шматочок лимона із цедрою
½ ч.л. меду або 1 фінік

Збити інгредієнти в блендері до стану пюре. Взимку можна використовувати заморожений аґрус та невелике яблуко.

Ще кілька рецептів смузі для бігунів.

Пиріг з чорницею

4 яйця
220 г цукру
180 г вершкового масла
110 мл оливкової олії
150 мл кефіру або йогурту без добавок
насіння стручка ванілі або ванільна есенція
400 г пшеничного борошна
1,5 ч.л. розпушувача
дрібка солі
цедра 2 лимонів
цедра 2 апельсинів
600 г свіжої чорниці

Духовку розігріти до 175 градусів. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Збити яйця із цукром, поки суміш не стане блідо-жовтого кольору. Додати розм’якле до кімнатної температури вершкове масло, оливкову олію та кефір. Додати ваніль і добре перемішати. Додати борошно, розпушувач і сіль, цедру і замісити тісто. Залишити на 10-15 хвилин, щоб дозволити борошну увібрати зайву вологу.

Замішати чверть ягід у тісто і вилити його у форму. Поставити пиріг в духовку на 15 хвилин. Вийняти, досипати ягоди, що залишилися, акуратно втиснути їх в пиріг і допекти ще 30-40 хвилин, поки пиріг не підрум’яниться. Вийняти з духовки і дати трохи охолонути. Провести лезом ножа по периметру форми і вийняти пиріг. Перед подачею дати охолонути.