«Напій богів» може виявитися цінною підмогою для бігунів, але не вся кава, як кажуть, однаково корисна. Ось кілька порад про те, як отримати від чашки кави максимум користі.
Не купуйте мелену каву
Хороша звичка — купувати цілі зерна.
Звісно, вам регулярно доведеться возитися з помолом, але автори дослідження, опублікованого в журналі Food Chemistry, стверджують, що попередньо змелена кава містить більшу кількість вільних радикалів, які можуть бути причиною виникнення окислювального стресу і запальних процесів в організмі.
Не зберігайте каву в магазинній упаковці
Кавові зерна потрібно зберігати у герметичній упаковці.
Результати того ж наукового дослідження показали, що чим сильніше зерна схильні до взаємодії з повітрям, тим вищий рівень вільних радикалів у каві. Вони, у свою чергу, нейтралізуються за рахунок антиоксидантів, що містяться в каві — як наслідок в організм потрапляє менше антиоксидантів, ніж могло б.
Не варто пити каву одразу після пробудження
Заливатись кофеїном о 7-й ранку безглуздо, оскільки протягом перших кількох годин після пробудження рівень кортизолу (гормону стресу) перебуває на піку, що забезпечує природний приплив енергії.
Є думка, що оптимальний час для кави — з 10 ранку до 12 дня, коли рівень кортизолу починає знижуватись. Таким чином, ви використовуєте природний приплив сил і залишаєте кофеїнову бомбу про запас.
Ступінь обсмажування (майже) не має значення
При виборі ступеня просмажування кавових зерен варто керуватися винятково смаковими уподобаннями. Немає жодних наукових доказів щодо того, який ступінь обсмажування забезпечує оптимальну дію кавових зерен на організм.
Насправді ситуація практично безпрограшна:
- зерна слабкого обсмажування містять більше фенольних сполук хлорогенової кислоти, яка допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, має антиоксидантні властивості і загалом добре впливає на організм.
- зерна сильного обсмажування характеризуються вищою концентрацією меланоїдів, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості та знижують підвищений тиск.
Міф: чим слабший ступінь обсмажування, тим менший вміст кофеїну.
Розчаруємо, але все навпаки: зерна слабкого обсмажування містять більше кофеїну, ніж зерна сильного обсмажування. Пояснюється це тим, що частина кофеїну зникає в процесі обсмажування, тому чим довше обсмажуються зерна, тим менше кофеїну в них.
Занадто багато кави шкодить
Більше — не завжди краще. В цілому, позитивна дія кави зазвичай обмежується 5-6 чашками, що еквівалентно дозі приблизно 400 мг кофеїну.
За таких проблем як високий тиск, діабет, підвищена збудливість або гастроезофагеальний рефлюкс, надмірне вживання кави може принести більше шкоди, ніж користі.
Не перетворюйте каву на десерт
Кава стабілізує рівень цукру в крові і знижує ризик розвитку діабету другого типу завдяки дії антиоксидантів, що містяться в ньому. Але що, якщо додати в неї цукор?
Деякі вчені вважають, що ложечка цукру сильно не нашкодить, хоча, безумовно, злегка підсолоджена кава частково втратить свої корисні властивості. У будь-якому випадку, не варто перетворювати чашку кави на десерт.
Що стосується молока або вершків, то досліджень, що підтверджують, що чорна кава ефективніша у зниженні ризику розвитку діабету, немає. Тож можете спокійно керуватися особистими смаковими уподобаннями.
Не розтягуйте одну чашку на півдня
Варите собі каву, робите кілька ковтків, відставляєте чашку вбік і забуваєте про неї на кілька годин, а потім підігріваєте каву, що вже охолола, робите кілька ковтків і знову відставляєте чашку вбік. Знайома історія?
При такому тривалому кавопитті зростає рівень кислотності кави, що не надто критично, але може посилити печію і погіршити травлення, а в перспективі негативно вплинути на зубну емаль.
Крім того, під тривалим впливом повітря антиоксидантні функції кави також можуть послабитись — деякі вчені вважають, що каву потрібно випивати впродовж 20 хвилин з моменту приготування, інакше її корисні властивості будуть частково втрачені.
Це переклад та адаптація статті, опублікованої в журналі Eat Clean. Якщо ви помітили неточність у тексті, повідомте нам про це, будь ласка, в коментарях.
