Несколько необычных рецептов выпечки к новогоднему столу

В праздничном наборе: нежное песочное печенье с мандариновой цедрой, ореховый торт с карамелью, дважды запеченное классическое итальянское печенье бискотти, наполовину шоколадный кекс и беспроигрышное овсяное печенье.

Эти рецепты просты и не требуют особых кулинарных навыков, даже если поначалу кажется обратное. Просто собирайте ингредиенты по списку и четко придерживайтесь инструкции.

Мраморный кекс с пряностями

Новогодняя выпечка 7
К измерению некоторых ингредиентов стаканами в выпечке нужно привыкнуть. Это классическая, стандартная мера измерения сыпучих или жидких ингредиентов. 1 стакан или 1 чашка равняется 250 мл.

2 стакана муки
1 стакан сыворотки или нежирного кефира
3/4 стакана сахара
50 мл оливкового или другого растительного масла
1 яйцо
3 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. корицы
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. сухого молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотого кардамона

Яйцо растереть с сахаром добела. Влить сыворотку (или кефир) и масло, тщательно перемешать. Всыпать муку и соду.

Замесить тесто, чтобы не осталось комочков, затем разделить на 2 части. В меньшую добавить какао, в большую — микс пряностей, указанный в рецепте. Можно также использовать любые другие, с которыми готовят глинтвейн.

Разогреть духовку до 180-190℃. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. В форму поочередно частями вливать шоколадное и светлое пряное тесто; чередовать 4-5 раз.

Выпекать 45-60 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Если тесто не прилипает — кекс готов.

Итальянские бискотти
Новогодняя выпечка 1

200 г муки
100 г сахара
75 г миндаля
25 г сушеной клюквы
2 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 стручка ванили (или пакетик ванильного сахара)
щепотка соли

Муку, сахар, разрыхлитель и соль смешать в миске. Миндаль слегка обжарить и дать остыть, затем крупно порезать.

Отделить и взбить один яичный белок (им позже смажем печенье) и в отдельной миске взбить яйца и 2 ст.л. воды. Добавить ваниль. Смесь влить к муке и руками замесить тесто. Добавить орехи и клюкву.

Из теста сформировать два «батона». Смочить кисточку во взбитом белке и смазать полученные формы.

Разогреть духовку до 180℃, противень застелить пергаментной бумагой. Выложить батоны из теста и запекать 30 минут.

Достать и оставить на 15-20 минут остывать. Печенье нарезать наискосок кусочками толщиной до 1 см. Выложить на тот же противень и запекать еще 10 минут при той же температуре. Дать остыть.

Новогодняя выпечка
Несъеденное печенье хранить в закрытой стеклянной банке.

Мандариновое песочное печенье
Новогодняя выпечка 2

Сливочное масло заранее нагреть до комнатной температуры, чтобы оно размягчилось. Сахарную пудру можно купить готовую, а можно взбить сахар блендером самостоятельно.

200 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 яичных желтка
3 ст.л. измельченного миндаля (или фисташек)
цедра 1-го мандарина

Смешать пудру с мягким маслом и желтками до однородного состояния. Добавить муку, орехи, порезанную на мелкие кусочки цедру и быстро замесить тесто. Сначала оно будет крошиться, но через 2-3 минуты замеса станет цельным.

Из теста скатать шарики размером с перепелиное яйцо и, слегка придавливая, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Заготовки отправить в морозильную камеру на 15 минут, а в это время разогреть духовку до 180℃. Выпекать 15 минут.

Хрустящее овсяное печенье
Новогодняя выпечка 6

160 г овсяных хлопьев
125 г муки
125 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
щепотка ванилина, экстракт или семена стручка ванили
горсть семечек подсолнуха или вяленой клюквы (цедры апельсина, изюма, орехов)

Разогреть духовку до 180℃. Смешать сухие ингредиенты — овсяные хлопья, муку, сахар, соду, соль и разрыхлитель. В смесь вмешать размягченное до комнатной температуры сливочное масло. Добавить слегка взбитое яйцо, ваниль и замесить тесто.

Застелить пергаментной бумагой противень. На него выложить скатанные из теста шарики, слегка надавливая, формируя таким образом печенье. Заготовки выкладывать с отступом, так как печенье увеличится в размере.

Новогодняя выпечка 3
Можно окунуть печеньки одним боком в растопленный шоколад и дать застыть.

Выпекать 15–20 минут, до зарумянивания. Обязательно дать остыть. Печенье будет хрустящим и на следующий день, хотя обычно до этого не доходит — съедается сразу.

Ореховый торт с карамелью

Все ингредиенты для основы пирога точно отмерить и взвесить. В выпечке главное — пропорции.

Новогодняя выпечка 4

Для теста (ингредиенты для формы диаметром 28 см):

250 г муки
125 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 яичных желтка
1-4 столовые ложки холодной воды, сливок или молока
семена 1 стручка ванили
щепотка соли

Для начинки:
2 стакана грецких орехов или пекана
(или микса с миндалем, фундуком, тыквенными семечками)
1 стакан сахара
1 стакан меда
⅓ стакана холодного сливочного масла
3 яйца
2 ст. л. рома (подойдет коньяк, виски или джин)
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта (ванилина или семян стручка ванили)
¼ ч.л. соли

В большой миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить масло, порезанное кусочками, и ваниль. Замесить руками тесто, втирая масло в муку.

Когда масса начнет напоминать крошку, таким же образом «втереть» в тесто слегка взбитые желтки. Влить (на выбор) холодную воду, сливки или молоко. Начните с одной столовой ложки и подливайте по мере необходимости. Жидкости будет достаточно, когда у вас получится слепить тесто в шар, так что не нужно месить его слишком усердно.

Сформируйте из шара продолговатую «колбаску», оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 1 час.

Затем выньте тесто из холодильника и острым ножом нарежьте на тонкие полоски. Выложите полоски на дно и по бокам формы; склейте края, равномерно распределив тесто.
Новогодняя выпечка 5

Проколите тесто вилкой и выпекайте 15 минут при 170℃. Если оно хорошо заморозилось, вздуваться не должно. Если вздувается — откройте духовку и аккуратно проколите тесто ножом. Через 15 минут достаньте тесто и смажьте белками. Запекайте еще 2 минуты. Этот прием не даст коржу размокнуть из-за влажной начинки — он останется хрустящим и рассыпчатым.

Пока печется корж, подготовьте ингредиенты для пирога. Очищенные орехи немного подсушите на сухой сковороде. Отдельно смешайте мед, крахмал, сахар, яйца, ром, ваниль и соль. Взбейте до однородной массы.

В слегка остывший корж насыпьте орехи и залейте взбитой смесью. Выпекать при 190℃ 35-45 минут, пока сироп не станет карамельного цвета.

Дать пирогу полностью остыть. На следующий день, если вам хватит терпения оставить его в живых, он будет ещё лучше.

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Подпишись на регулярную рассылку с советами и статьями о беге

Первая полоса

23 малоизвестных факта об Элиуде Кипчоге
20 сентября 2018 10665

Истории 23 факта о жизни и карьере Элиуда Кипчоге, которые вы могли не знать

Нас очень удобно читать в Telegram Мы не пишем слишком часто, уважаем время читателя, и делимся всем самым интересным и полезным, что попадается в интернете по теме бега и ЗОЖа Присоединяйтесь! В прошлые выходные состоялся Берлинский марафон, на котором Элиуд Кипчоге установил

23 факта о жизни и карьере Элиуда Кипчоге, которые вы могли не знать
Заключительные три истории о людях, которые скоро пробегут свой первый марафон
20 сентября 2018 2315

Истории Три заключительные истории о людях, которые скоро пробегут свой первый марафон

На примере этих историй мы показываем, что марафонцами становятся обыкновенные люди, с самым разным бэкграундом, мотивацией и беговым опытом Мы пообщались с ними во время подготовки, а после финиша сделаем это снова Об остальных героях можно почитать здесь: часть 1, часть

Три заключительные истории о людях, которые скоро пробегут свой первый марафон
Видеоблог о том, как Ногибоги сгоняли в Чехию на Mattoni Olomouc Half Marathon
19 сентября 2018 1637

Отчёты о соревнованиях Ногибоги отправились в Чехию на Mattoni Olomouc Half Marathon (вы не поверите, что произошло дальше)

Похожую характеристику можно применить и к местному Mattoni Olomouc Half Marathon При этом когда мы ехали на него по приглашению организатора, компании RunCzech, ожиданий было ровно ноль: почти никто из нас ничего не слышал об Оломоуце Что это такое вообще И где  По итогу поездки мы не должны

Ногибоги отправились в Чехию на Mattoni Olomouc Half Marathon (вы не поверите, что произошло дальше)
10 составляющих мирового рекорда Элиуда Кипчоге на марафоне в Берлине
17 сентября 2018 8798

Мотивация 10 составляющих мирового рекорда Элиуда Кипчоге на марафоне в Берлине

Элиуд Кипчоге пробежал со временем 2:01:39, что на 1 минуту и 18 секунд быстрее предыдущего мирового рекорда кенийца Денниса Киметто Такого значительного улучшения марафонского рекорда не было последние 50 лет! Вот десять составляющих, благодаря которым Кипчоге удалось сделать

10 составляющих мирового рекорда Элиуда Кипчоге на марафоне в Берлине
Подпишитесь на нашу рассылку чтобы ничего не пропустить.
Мы не надоедливы, пишем нечасто и только по делу