Гид по крупам для бегуна: гречка

Гречиха — травянистое растение, ближайшими родственниками которого являются ревень и щавель. В пищу употребляют её плоды, маленькие матовые «орешки», которые образовываются на месте цветения гречихи. Плоды эти едят сырыми и сушеными, поджаренными, в виде сечки или муки.

Гид по крупам для бегуна: гречка

Краткая предыстория

Родиной растения обычно называют те места, где найдены самые древние из дикорастущих его видов. В случае с гречкой это север Индии, Китай и даже часть юга Сибири. Оттуда к 14 веку гречка добралась до Средней Азии, а затем в Европу, где её стали называть восточным зерном.

В Китае, Индии да и всей Юго-восточной Азии гречку ценят и едят больше, чем в остальном мире. Однако, не в виде крупы, а как лапшу из гречневой муки.

Растение было питательным и не самым трудным в возделывании, его было просто хранить. Так гречка и укоренилась в гастрономии Европы — сначала её возделывали монахи, позже она вошла в ежедневный рацион людей, однако так и не стала особенно популярной.

О пользе гречки

В последние годы гречка завоевала особенную популярность поклонников здорового питания и спортсменов: крупа легко усваивается, не содержит глютен, а также включает в себя много витаминов.

Легко усваивается и не содержит глютен

Поскольку с биологической точки зрения гречка злаком не является, она легко усваивается организмом и не содержит глютен (или клейковину). Клейковина — белок, который содержится в самых популярных злаковых: овсе, пшенице, ячмене и ржи.

Белки гречки совершенно иные. Это аминокислоты лизин и метионин, которые отличаются высокой усвояемостью. Кроме того, именно гречку считают чемпионом по их содержанию. Углеводов в гречихе немного, однако благодаря клетчатке они долго усваиваются организмом. За счет этого после приёма гречки можно чувствовать себя сытым длительное время.

Глютен в чистом виде — это сероватая, клейкая безвкусная масса, но именно она в составе злаков, смешанных с водой, превращает все в упругую клейкую массу — тесто. Почему от него отказываются? Глютен — водонерастворимый белок, и при интенсивном потреблении он может откладываться на стенках кишечника, ухудшая его работу. Как следствие— тормозя работу ЖКТ и нарушая процесс пищеварения, что в следствии дает ненужные процессы брожения, за ними проблемы с кишечником, ожирение, снижение мышечной активности и т.д.

Гид по крупам для бегуна: гречка

Богата витаминами и микроэлементами

В составе зёрен гречки есть кальций и фосфор для опорно-двигательного аппарата; йод, калий, цинк — для сердца, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 — для мышечного тонуса, витамин PP, витамин Е. Едят гречку и для поддержания уровня гемоглобина. В её составе есть фосфор и много железа, гречиха также богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение.

В целом, минеральный состав гречки позволяет даже использовать ее в народной медицине, как средство для лечения и профилактики заболевания суставов — её применяют при ревматических болях, артритах и как профилактику склероза.

Рецепт питательной гречки с сухофруктами

Кроме традиционной гречневой каши (солёной, с добавками по вкусу — грибами, луком и морковью), рекомендуем попробовать и сладкий её вариант. В таком блюде лучше использовать зелёные, нежаренные ядра гречихи.

Гид по крупам для бегуна: гречка

½ чашки зеленой гречневой крупы
1 чашка воды
75 г сухофруктов (кураги, груш, сушеной клюквы, изюма)
соль
1 палочка корицы или небольшая щепотка молотой
щепотка молотого кардамона
ванильный сахар по вкусу
+ можно добавить свежие фрукты по вкусу и сезону (мандарины, банан, хурма, груша, яблоко).

Гречку промыть. Смешать с пряностями, водой и сухофруктами и варить около 20 минут до готовности. Слить воду, если осталась, и подавать, залив *овсяным молоком.

Можно также подать с ореховым (миндальным/кешью), рисовым, соевым или обычным коровьим молоком (правда, в этом случае для хорошей работы пищеварения лучше исключить свежие фрукты).

Гид по крупам для бегуна: гречка
*овсяное молоко

100 г овсяных хлопьев
500 мл воды
мёд и соль по вкусу

Овсяные хлопья залить водой и оставить на ночь. Утром взбить в блендере до однородного состояния и процедить через мелкое сито, марлю или плотное чистое полотенце.

Фото: yousaytoo.com, seriouseats.com, runningtothekitchen.com.

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Подпишись на регулярную рассылку с советами и статьями о беге

Первая полоса

Run commute: бегом на работу и с работы
21 мая 2018 5031

Мотивация На работу и с работы – бегом. Шестеро киевлян рассказывают о своём опыте комьютинга

Читати українською Напоминаем, что Ногибоги теперь есть и в Telegram Там мы делимся всем самым интересным и полезным, что попадается в интернете по теме бега и ЗОЖа Это удобно, присоединяйтесь! По пыльной обочине дороги в окрестностях Найроби бежит человек с потрепанным рюкзаком,

На работу и с работы – бегом. Шестеро киевлян рассказывают о своём опыте комьютинга
19 мая 2018 1394

Отчёты о соревнованиях Отчет о марафоне в Роттердаме: 42.2 км по городу будущего Европы

NN Marathon Rotterdam — третий по популярности марафон в Голландии, проходит под лозунгом «прекрасные моменты жизни» Количество участников на основной дистанции: 14 тысяч Дистанции: полный марафон, ¼ марафона — 10,55 км, городской забег на 4,2 км и 2 детских забега на 1 и 2,5 км Трасса

Отчет о марафоне в Роттердаме: 42.2 км по городу будущего Европы
Чем полезен бег
17 мая 2018 9547

Здоровье Чем полезен бег? Изучаем результаты исследований

Читати українською  Напоминаем, что Ногибоги теперь есть и в Telegram Там мы делимся всем самым интересным и полезным, что попадается в интернете по теме бега и ЗОЖа Это удобно, присоединяйтесь! Мы подробно разобрались, чем полезен бег, и что он нам дает — по мнению ученых

Чем полезен бег? Изучаем результаты исследований
Люди до и после марафона
16 мая 2018 8506

Мотивация Как выглядят люди до и после марафона

Наши герои очень разные: опытные бегуны и те, кто преодолел свои первые 422 км, молодые и в возрасте, с разными целями и мотивацией Ниже — мини-интервью с каждым и фотографии, сделанные до и после марафона Посмотреть последние можно, перетаскивая слайдер влево и вправо Валерий

Как выглядят люди до и после марафона
Подпишитесь на нашу рассылку чтобы ничего не пропустить.
Мы не надоедливы, пишем нечасто и только по делу