Гид по крупам для бегуна: гречка

Гречиха — травянистое растение, ближайшими родственниками которого являются ревень и щавель. В пищу употребляют её плоды, маленькие матовые «орешки», которые образовываются на месте цветения гречихи. Плоды эти едят сырыми и сушеными, поджаренными, в виде сечки или муки.

Гид по крупам для бегуна: гречка

Краткая предыстория

Родиной растения обычно называют те места, где найдены самые древние из дикорастущих его видов. В случае с гречкой это север Индии, Китай и даже часть юга Сибири. Оттуда к 14 веку гречка добралась до Средней Азии, а затем в Европу, где её стали называть восточным зерном.

В Китае, Индии да и всей Юго-восточной Азии гречку ценят и едят больше, чем в остальном мире. Однако, не в виде крупы, а как лапшу из гречневой муки.

Растение было питательным и не самым трудным в возделывании, его было просто хранить. Так гречка и укоренилась в гастрономии Европы — сначала её возделывали монахи, позже она вошла в ежедневный рацион людей, однако так и не стала особенно популярной.

О пользе гречки

В последние годы гречка завоевала особенную популярность поклонников здорового питания и спортсменов: крупа легко усваивается, не содержит глютен, а также включает в себя много витаминов.

Легко усваивается и не содержит глютен

Поскольку с биологической точки зрения гречка злаком не является, она легко усваивается организмом и не содержит глютен (или клейковину). Клейковина — белок, который содержится в самых популярных злаковых: овсе, пшенице, ячмене и ржи.

Белки гречки совершенно иные. Это аминокислоты лизин и метионин, которые отличаются высокой усвояемостью. Кроме того, именно гречку считают чемпионом по их содержанию. Углеводов в гречихе немного, однако благодаря клетчатке они долго усваиваются организмом. За счет этого после приёма гречки можно чувствовать себя сытым длительное время.

Глютен в чистом виде — это сероватая, клейкая безвкусная масса, но именно она в составе злаков, смешанных с водой, превращает все в упругую клейкую массу — тесто. Почему от него отказываются? Глютен — водонерастворимый белок, и при интенсивном потреблении он может откладываться на стенках кишечника, ухудшая его работу. Как следствие— тормозя работу ЖКТ и нарушая процесс пищеварения, что в следствии дает ненужные процессы брожения, за ними проблемы с кишечником, ожирение, снижение мышечной активности и т.д.

Гид по крупам для бегуна: гречка

Богата витаминами и микроэлементами

В составе зёрен гречки есть кальций и фосфор для опорно-двигательного аппарата; йод, калий, цинк — для сердца, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 — для мышечного тонуса, витамин PP, витамин Е. Едят гречку и для поддержания уровня гемоглобина. В её составе есть фосфор и много железа, гречиха также богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение.

В целом, минеральный состав гречки позволяет даже использовать ее в народной медицине, как средство для лечения и профилактики заболевания суставов — её применяют при ревматических болях, артритах и как профилактику склероза.

Рецепт питательной гречки с сухофруктами

Кроме традиционной гречневой каши (солёной, с добавками по вкусу — грибами, луком и морковью), рекомендуем попробовать и сладкий её вариант. В таком блюде лучше использовать зелёные, нежаренные ядра гречихи.

Гид по крупам для бегуна: гречка

½ чашки зеленой гречневой крупы
1 чашка воды
75 г сухофруктов (кураги, груш, сушеной клюквы, изюма)
соль
1 палочка корицы или небольшая щепотка молотой
щепотка молотого кардамона
ванильный сахар по вкусу
+ можно добавить свежие фрукты по вкусу и сезону (мандарины, банан, хурма, груша, яблоко).

Гречку промыть. Смешать с пряностями, водой и сухофруктами и варить около 20 минут до готовности. Слить воду, если осталась, и подавать, залив *овсяным молоком.

Можно также подать с ореховым (миндальным/кешью), рисовым, соевым или обычным коровьим молоком (правда, в этом случае для хорошей работы пищеварения лучше исключить свежие фрукты).

Гид по крупам для бегуна: гречка
*овсяное молоко

100 г овсяных хлопьев
500 мл воды
мёд и соль по вкусу

Овсяные хлопья залить водой и оставить на ночь. Утром взбить в блендере до однородного состояния и процедить через мелкое сито, марлю или плотное чистое полотенце.

Фото: yousaytoo.com, seriouseats.com, runningtothekitchen.com.

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Подпишись на регулярную рассылку с советами и статьями о беге

Первая полоса

Обзор Saucony Kinvara 10 и Saucony Freedom ISO 2
19 марта 2019 577

Обувь Обзор Saucony Kinvara 10 и Saucony Freedom ISO 2

Если смотреть невооруженным глазом, может показаться, что обе модели визуально похожи, однако предназначение, «начинка» и стоимость у них отличаются Чтобы показать это, мы объединили два обзора в один Первое впечатление Kinvara 10: это пара быстрых и легких кроссовок для старта

Обзор Saucony Kinvara 10 и Saucony Freedom ISO 2
Как правильно дышать во время бега
18 марта 2019 1729

Есть вопрос Как правильно дышать во время бега

Вы купили себе кроссовки-самопрыги и аэродинамическую шапочку, накачали мышцы ног до умопомрачения, выполняете СБУ в пять раз фотогеничнее других бегунов, но быстро выдыхаетесь и устаете на дистанции Возможно, пришла пора научиться правильно дышать во время бега Что

Как правильно дышать во время бега
15 марта 2019 4517

Истории Ребята из Tribe 10 показывают свои любимые беговые маршруты по Киеву

Мы встретились с участниками команды — Лесей, Лилей, Димой и Игорем, и поговорили о Трайбе, любимых маршрутах для бега в Киеве, термине 'rundali m' и поездке в Лиссабон Бег объединяет нас, но мы занимаемся и другими вещами: разными видами спорта, работой, хобби Это тусовка, собранная

Ребята из Tribe 10 показывают свои любимые беговые маршруты по Киеву
Что вы знаете о Казахстане? Тест, который заставит вас улыбнуться
12 марта 2019 4198

Календарь Что вы знаете о Казахстане? Тест, который заставит вас улыбнуться

Казахстан — удивительная страна Тут вам и бескрайние степи, и высокие горы, а футуристические небоскребы Астаны соседствуют с аутентичными аулами кочевников Красоты горного края Тянь-Шань привлекают толпы экипированных с ног до головы туристов, а рядом, по обожженным солнцем

Что вы знаете о Казахстане? Тест, который заставит вас улыбнуться
Подпишитесь на нашу рассылку чтобы ничего не пропустить.
Мы не надоедливы, пишем нечасто и только по делу